颜面削骨手术正确的名称应叫颚面骨胳手术，此种手术又可因是否牵涉咬合矫正而分为二类。其中一类会更动牙齿的咬合，此类需先做牙齿矫正，一般称为正颚手术。另外一类和咬合无关,只更动颜面轮廓之手术，有人称为轮廓手术，属于此类手术包括颧骨手术、下颚骨弓手术及下颔手术。
颧骨削骨

    颧骨是构成脸部正面轮廓的重要成分，它的构造是由颧骨本体及颧骨弓组成。外国人因轮廓较深，因此多希望有明显之颧骨以突显眼眶之深邃，因此手术以垫高颧骨为多。而东方人因轮廓较浅，过凸的颧骨有时看起来便不甚协调，古早民间观念甚至认为女性颧骨太高为 「克夫」之相，因此手术主要为颧骨本体削骨。

    另外，颧骨弓弧度太大是造成「宽脸」的主要因素之一，因此若要使上半部脸看起来较瘦的话，还要将颧骨弓打断内折。但要注意不要影响邻近之颞关节，以免影响嘴部之张合。